冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。黑的皮，白白的肉，用手轻轻一咬，甜中带点酸，绵软之中又带点脆，好吃极了。想吃的时候，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。

　　冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

　　在过去，这可是冬季里东北人主要的水果啦，坐在热热的炕上，吃着凉凉的冻梨，冷热分明，真是一种特有的感受。