东北大米在全国有名，尤其是长春松花江大米，很多长春人到南方探亲或是访友，别的不带，得多带点儿松花江大米，尽管沉，却值得。
　　
　　都说“松花江大米贼拉香！”为啥这么香？那可是有渊源的。
　　
　　传说康熙皇帝1682年巡视吉林，在松花江畔大乌喇（今吉林市乌拉街）建殿“望祀”长白山。此后，松花江大米便开始出现在紫禁城的御膳堂里，出现在皇亲国戚的膳食中。而且，长春松花江大米的产地吉林省长春市位于北纬40°至45°之间，其独特的气候、土壤、水质，成就了水稻生长的优越条件。
　　
　　8月20日，记者来到德惠市岔路口镇，这里被国家命名为“中国松花江大米之乡”，也是吉林省优质水稻生产区，让我们一起开始一段寻找米中之王的“长春松花江大米”之旅。
　　
　　一段历史
　　
　　吉林省引入大米有500多年历史
　　
　　当车辆下了德惠高速，在驶向岔路口镇的路上便能见到路边的美景，一望无际的稻田跃动着，已经泛了黄。
　　
　　“提起长春的大米，我们要感谢朝鲜族人民做出的贡献。”长春市粮食行业稻米协会会长赵明柱说，大米引入吉林省已经有500多年的历史，是由延边到通化、柳河等地，逐渐在吉林省生根、繁衍开来。
　　
　　满清皇帝在回望历史的时候，常常在这里（德惠市）留下足迹，松花江大米也是当时紫禁城内御膳堂的专供“御米”。民间的传说在历史沧桑巨变中已无从考证，但松花江大米却在这片广袤的土地上为世代人民越来越广泛地种植。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，当年的皇室贡米也开始出现在普通百姓的餐桌上。
　　
　　赵明柱介绍说，在上个世纪30年代，当时吉林省派出了100名技术人员去日本学习水稻的种植技术，学成后，回来就在德惠市进行试种并取得成功。从此，稻田开始在吉林大地上广泛兴起。
　　
　　一份机缘
　　
　　占据天时地利具有先天优势
　　
　　长春松花江大米之所以好吃，德惠市之所以成为大米之乡，与其占据的天时、地利不无关系。
　　
　　长春市处北纬40°至45°之间，再加之栽培的水稻灌溉用水全部来自松花江，松花江是长春市九台、榆树、德惠、农安四县（市）灌溉的第一大水系，由于水质没有污染，富含多种营养元素，长期以来为长春松花江流域的优质米生产创造了优越条件。另外，土壤是流油的黑土地，“长春地貌属于堆积平原，以前是松花江的江底。你看到土地了吗？全是黑土地，草炭土，黑土层大概有80至100厘米厚，每积累一厘米厚就需要400年的沉淀，可想而知经过了多久的积淀。”赵明柱说道，再加上典型的温带大陆性季风季候，在水稻生育期内，日照时间每天长达13至16小时，光照充足，昼夜温差大，有利于水稻生长和干物质积累；同时由于气候相对冷凉，病虫害发生程度轻，农药用量低，确保了绿色无公害大米的品质，最终造就出“嘎嘎香”的松花江大米。
　　
　　一次蜕变
　　
　　一粒米加工出来要经过15道工序
　　
　　20日，记者在岔路口镇长春市应急供应稻米储备库参观了米业加工生产线和基地。
　　
　　据了解，稻谷是经过15层程序加工才会投入到市场销售：稻谷首先经过提升机进行初选，然后再进入到振动清理筛清理杂质，接下来是去石机，将稻谷里面的小石头清出去；然后是砻谷机，主要是稻谷脱壳工序，接下来进入谷糙分离筛，进一步脱壳、筛选；再进入厚度机，进行糙米精选，清理稻谷中未成熟的发白的米粒，接下来经过多级轻碾，在砂辊米机将米的一层油平进行打磨，然后是铁辊米机，把大米表面那层油皮全部拿掉，再经过一个铁辊米机，将米表面的白糠蹭掉；进入白米分级阶段，大米进入白米分离筛，去掉碎米，再进入色选机，将有异色、有问题的米打出来；然后是多级抛光，机器里面有气管、水管，将大米表面的污垢去掉，打磨，使大米表面干净，从这道工序出来的大米就是免淘的了；进入白米分离筛，将碎米去掉，分级，进入白米精选（长度分级），然后色选提纯，最后，包装，入库，运往全国各地。
　　
　　一种骄傲
　　
　　长春市水稻产量175万吨左右
　　
　　长春种植的水稻为温带粳稻，大面积种植吉粳88等部颁一级优质水稻品种。
　　
　　稻米米粒丰盈，横断面近于圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后柔软可口，米香味浓，口感在粳米品种中较为突出，同时营养丰富，富含钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素和维生素B、氨基酸等，是东北地区大米中的极品。
　　
　　从传统播种到技术创新，为优化长春松花江大米带来了质的变化。域内知名的农业科研院校奠定了科技创新的基础，从优质品种的研发、种植技术的创新、病虫害的低毒防治、优质水源的选用，到稻米的精深加工等方面，不断推出高科技含量、高附加值的技术措施，使长春松花江大米达到国际优质大米的标准。
　　
　　现阶段长春市水稻播种面积263万亩，水稻产量175万吨左右，商品量120万吨左右，大米加工企业291户，大米品牌近300个。
　　
　　一个期盼
　　
　　提升吉林大米全国知名度
　　
　　米，老祖宗造字的时候，就祈望它能通达八方，今天，种稻的人们相信，自己的优质稻米应该走得更远。
　　
　　赵明柱拥有一家颇具规模的稻米加工企业，岔路口镇的这片稻田便是公司的生产基地。无数个夜晚，赵明柱的头脑里都会思考这些问题：树立大米品牌，最终要解决什么？大米品牌营销，应该突出哪些优势？应该怎样做，才能让稻米更有价值？
　　
　　近年来，通过开展争创“长春名牌大米”等活动，长春地区涌现出一批有带动力、影响力和凝聚力的大米品牌。
　　
　　曾荣获长春名牌大米称号的松江佰顺牌、吉裕牌等名牌大米，远销北京、上海、浙江、深圳等地。
　　
　　省粮食局科技产业处处长张长城，道出了大家的期盼。
　　
　　张长城说：“未来我们的大米品牌营销，将不仅仅限于打广告，还可以搞推介、建立有效销售渠道，最终的目的就是要让咱吉林大米卖得好，实现好米变名米、名米卖好价的目标。”
　　
　　张长城表示，今后，吉林省将以“吉林大米——安全、营养、好吃”为主题，围绕我省地理特征，生态环境、水稻种植优势、大米品质以及历史文化，提升吉林大米在全国的知名度和价值，为吉林的大米企业提供更多的发展机遇、让吉林的大米产业强大起来。