东辽黑猪是吉林辽源东辽的特产。

　　一、种源
　　
　　当地品种黑猪。
　　
　　二、产地条件
　　
　　海拔214米至914米之间的丘陵山地，有森林草原作为放养地，溪流和泉水资源丰富。
　　
　　三、饲养管理
　　
　　（一）饲养方式：舍饲与放牧相合，温暖季节每天放牧12小时以上，寒冷季节舍外运动8小时以上。
　　
　　（二）饲料：放牧期间采食天然牧草、坚果等；舍饲期间以当地产玉米、高粱、米糠、草粉等为主要原料。
　　
　　（三）出栏：日龄300至360天，体重100至150kg。
　　
　　（四）环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　
　　四、屠宰加工
　　
　　（一）猪源：产地范围内符合标准的健康猪只。
　　
　　（二）关键工艺
　　
　　静养待宰：待宰的东辽黑猪在宰前应停食静养24小时、宰前3小时停止饮水。
　　
　　胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为90%以下的环境条件下排酸24小时。在后续分割、气封、装箱及流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。
　　
　　五、质量特色
　　
　　(一)感官指标。
　　
　　1.活体猪：通体黑色，体质强健，额宽嘴短，两耳下垂，瘦肉率高。
　　
　　2.猪肉：有大理石条纹，系水力高，肉质紧实，肥而不腻。
　　
　　（二）理化指标：肌间脂肪≥5%。
　　
　　（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。