1、先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀。
　　
　　2、把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段。
　　
　　3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段。
　　
　　4、锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒。
　　
　　5、加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火。
　　
　　6、待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟。
　　
　　7、转小火慢炖10-15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。