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杀猪菜：在东北，一近腊月年味就越来越浓了，仅仅杀年猪就是个热闹事。一家杀猪，邻居街坊亲朋好友都会相互帮忙，杀猪的人家也会用刚杀的猪肉、新灌的血肠、腰腿、下水加上自家腌制的酸菜等做成“杀猪菜”来款待帮忙的乡亲。这道菜对于猪肉的选择标准是很严格的，肉要三肥两瘦好吃不腻的五花肉，要先切成片然后和酸菜、血肠一起放到大铁锅里炖，也不讲究什么配料、调料，只是加入水，放上盐。上菜时大盆大盆的端上桌，然后大家聚在一起，吃饭喝酒。在长白山地区，吃杀猪菜，很有气氛。在长白山，90%的汉族餐馆都有这道菜。
( 责任编辑：李铁民 ) |
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