雪蛤即林蛙油，也称哈什蚂油，具有较高的医疗保健作用，历来被称为高级滋补佳品是中国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了，晒干后扒出来就是蛤蟆油。现在也称为雪蛤油或雪蛤膏。
　　
　　蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。
　　
　　蛤什蟆油在国际保健食品资源市场上享有盛誉，价格一直在2000美元/公斤以上，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。现在已经被列为国家二级野生保护动物，故人工繁殖十分必要和迫切，而且经济效益可观，发展前途广阔。，《金峨山房药录》一书中曾把它称之为治“五弱”之神丹，言其有补虚、强精、退热、化痰、添髓之功能，常用田鸡油等烹制菜肴，颇受人们欢迎。直到深秋，逢雨天，它们返回河里冬眠。
　　
　　经专家考证：吉林省长白山区域出产的中国林蛙药用历史悠久，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇；清明时期，道地蛤蟆油药材更被誉为“八珍之首”，并作为“上等宫廷贡品”共达官贵人享用。
　　
　　主要功效：延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜、提高机体免疫力功能和抗应激能力、调节改善冠心病、补肾益精、润肺养阴、增强性功能、可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
　　
　　由于雪蛤的珍贵，现在市面上假冒的，用蟾蜍输卵管特别多，下面就具体介绍下怎样鉴别：
　　
　　⒈外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；
　　
　　2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充林蛙油，但经过浸泡后放大只有三五倍。
　　
　　食用前准备
　　
　　浸泡：干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取哈蟆油2克，加温水或冷水浸泡12小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.
　　
　　林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
　　
　　浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。
　　
　　浸泡水量要适量，不宜多也不宜少；
　　
　　浸泡时间长短与室温有关，温度高可以浸泡时间短些（6－8小时），温度低，浸泡时间长些（8－12小时），中间可适当换一次清水；
　　
　　林蛙油要随用随泡，当日用完。不可浸泡一次食用多日
　　
　　简单吃法：雪蛤的吃法很多，但是效果好，实用的，最好是，将田鸡油发好，直接食用，也可放入碗中加入人参、枸杞、糖，上面用人参造型，上屉蒸熟即成。