别看这个东北大拌菜貌似简单，好像就是各种菜切丝拌在一起而且，其实想做好可不是那么容易呢！首先，你会发现在家拌总是拌不出餐馆做的味道！那问题就是出在你没有熬料油！熬好一瓶料油是凉菜出彩的关键！那是你用普通酱油醋怎么拌都拌不出来的味道！还有就是各种菜的搭配也不是随随便便的哦！豆皮，在东北俗称干豆腐！这个是必不可少的！然后白菜也是重头戏，其他可以搭配紫甘蓝、胡萝卜，这样颜色会很漂亮！黄瓜比例最好少点，因为黄瓜爱出水，水出多了会影响大拌菜的口感！还可以搭配一点香菜提味，不过不爱香菜的人可以忽略，我这次也没放香菜，因为~~忘了！！！然后就是蒜末，一定一定要有，一是提味，而是杀菌！在就是要炒一点瘦肉丝，这个可是灵魂！在蔬菜里吃到一点肉丝的那种感觉！绝对是销魂的！！你可以拌来试试！！

　　如何做东北人餐桌上的明星凉菜——东北大拌菜

　　料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克

　　拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克

　　拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺