传统四大炖菜之一，豆角是东北的特产，豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香，特别是排骨炖豆角更是深受黑龙江人的喜爱。豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制豆角一样鲜美无比。