“正红旗”造梦之旅

——记正红旗烧鸽子全国连锁品牌创始人赵海程

工作人员在将包装烧鸽子。朱林森/摄

　　近年来，随着餐饮文化的改变，烧鸽子悄然成了餐桌上的美味佳肴。赵海程创立正红旗烧鸽子以来，用了10年时间把满族烧鸽子和伊通烧鸽子融合为一体，注入了浓郁的满族文化，把小鸽子做成了大事业，为四平市创造了一个优秀的地方特色小吃品牌。
　　
　　2007年5月，赵海程在铁西区地直街创立正红旗烧鸽子主题餐厅。开业不久，就以口味独特，环境优雅，服务细致而一炮走红。他决心将正红旗烧鸽子打造成一个著名的品牌，确立了“商标、文化、品牌”三位一体的发展战略，定位于专业烧鸽、连锁经营的商业模式，坚持把传播满族美食、弘扬满族文化视为己任，秉承细节见证品质的经营理念，坚持做好每一件小事、大事不做而成的服务理念，将满族食文化和鸽子营养传天下定位为正红旗的企业使命。
　　
　　小鸽子大事业
　　
　　赵海程始终坚持个性靓丽品相、全新烧烤品味、顾客放心品质、致远诚信品牌、大胜源自品德的五品理念。从四平发展到全国连锁，不断复制成功模式，加盟连锁店遍布全国各地。截至今年9月末，正红旗烧鸽子全国连锁机构已达66家，其中直营店4家，授权加盟店62家，遍布北京、天津、辽宁等8个省、市、自治区，成为四平本土成长起来，极具民族特色和发展潜力的全国性餐饮连锁品牌。
　　
　　创意就是生意
　　
　　赵海程将正红旗烧鸽子作为传播少数民族传统美食的全国性餐饮连锁品牌，是我国满族餐饮文化的继承者和传播载体之一，是吉林四平叶赫那拉满族旅游文化的延伸。赵海程本着“敢为人先、诚心打造、精益求精、智慧取胜”的干事理念，不断赢得社会各界和加盟商的认可与好评，也收获了让人振奋的成果。正红旗烧鸽子名列四平四大名吃之一，成为四平餐饮名片和四平城市礼品，努力成为满族新标签，是八方来客“到平必吃、返程必带”的特产美食。
　　
　　品质造就品牌
　　
　　赵海程在经营管理上视质量为生命，注意源头控制，所有主料、辅料和调料，货源全部来自大品牌或大厂家，坚信“品牌源于品质”的质量观念。主打产品正红旗烧鸽子精选优质原鸽，6大环节12道工序完成，以“外焦里嫩、骨里透香”而闻名。赵海程还精心设计制做了真空包装版高档鸽子礼品盒，填补了市场空白。以其精美包装、独到口味、品牌文化、细节服务而深受大家喜爱，成为英雄城新的城市礼品和四平土特产品。并且通过淘宝网店和微信商城等电商平台远销国内外，今年礼盒市场有望突破万只。
　　
　　细节决定成败
　　
　　正红旗烧鸽子全国连锁总部在四平有4个直营店，赵海程将4个直营店都打造了统一的品牌形象、统一的菜品结构、统一的产品定价、统一的管理模式和四店连动的统一优惠活动。为了更好地推广品牌内涵，2014年10月，他通过正红旗公司微信平台、门店海报、公司网站等，在全国广泛有奖征集正红旗烧鸽子礼品盒广告语。共收到来自12个省、369人创作的1055条广告语，最后“正宗正品正红旗，满族满味满口香”荣获一等奖。
　　
　　格局决定结局
　　
　　“学习是充电桩，智慧是致胜法宝”是赵海程认的死理，他投入大量的精力与财力，学习各种知识，用于提高自己和整个团队的管理水平，在正红旗的连锁店里，你会看到无处不在的企业邮票，“五品理念”、“五坚文化”、“别致菜牌”等都用邮票的方式表现，特别是烧鸽子工艺流程（拟申报吉林省非物质文化遗产）以邮票小全张为载体，以古朴又传统的元素组合，将文字与漫画巧妙融合，通过中英双语的表现方式，向顾客展现了正红旗烧鸽子“选、形、煨、烧、烤、品”6大工艺流程，使大家在品尝美味的同时，也了解美食的制作过程，体验到满族食文化的魅力与内涵。
　　
　　10年时间，赵海程在很传统很普通的烧烤行业中闯出了一条属于自己的路子，将一只小小的鸽子打造成了一个餐饮品牌，成为四平市的一张名片。他将文化融入餐饮，将鸽子插上文化翅膀，飞出了四平，飞向了全国，飞向了大江南北，也从无到有，打造了一个带有满族特色，带有地方特色的美食品牌。
　　
　　采访结束的时候，赵海程的一句话让人回味许久，他说：“当你离开这个世界的时候，你拿什么证明你曾经来过”……

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　　四平铁西区区长为著名商标企业颁发牌匾证书

　　近日，四平市铁西区区长王柏仲一行在四平市工商局铁西分局相关人员陪同下，走访了部分省著名商标企业，并为四平市正红旗餐饮有限公司、四平市蓝烁包装有限公司、四平市李连贵饮食服务有限公司等吉林省著名商标企业颁发了牌匾证书。（《城市晚报》2015年4月27日 常志国 记者 高鸿/报道）