用料：肥肠、彩椒、食用油、姜、干辣椒、老抽、葱、醋、八角、料酒、耗油、豆瓣酱。
做法：
1.洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟；
2.捞出、晾凉，切斜刀块，再放入开水中焯下，捞出、过凉水；
3.红椒、黄椒洗净，去籽、切块；
4.炒锅放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香；
5.放入肥肠、料酒、辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀装盘即可。