朝鲜族的美食尚以回归天然为主，喜好口味清淡，餐前喝汤，每道菜都有十分讲究的辅助配料。其中，辣白菜(朝鲜语：kimchi)作为最受朝鲜族人民欢迎的佐餐，早已成为朝鲜族餐桌上的“女神”。这道披着红纱巾穿白礼服的“女神”辣白菜，又有着另一个别致的名字“吉木其”。kimchi是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。相传早年，因其制作简单，原料充足，可下饭，可伴酒，物美价廉等特点而风靡东北小吃行，后来又因其口感清脆爽口，甜辣适中，冲进朝鲜族零食排行榜榜首。
　　
　　朝鲜族的辣白菜一般选择在冬季腌制，选取上好有机大白菜，待到春花烂漫的三月，足足腌制了一冬的辣白菜就出炉了。无论农村城镇，家家做泡菜，少则几百斤，多则上千斤。既能做零食，还能当下酒菜，泡菜“女神”当之无愧成为朝鲜族美食领域的“多面手”。